I Primi Piatti: I Cjarsons, Re della Tavola Carnica
Quando si parla di cucina carnica, il pensiero corre immediatamente ai Cjarsons. Sono molto più di un semplice primo piatto: sono il simbolo della cultura e della storia di questa terra. I blecs cui sclopits, gli gnocchi ripieni.
Secondi Piatti e le Specialità: Dal Frico alla Polenta
La tradizione culinaria carnica è anche ricca di piatti unici e sostanziosi, nati per sfamare i lavoratori della montagna.
Completano il quadro i funghi, celebrati in autunno con manifestazioni come “Forni, funghi e…gastronomia”, e i piatti a base di erbe spontanee o le frittate all’erba cipollina, che trovano la loro massima espressione durante la Festa delle erbe di primavera.
I Prodotti Tipici e i Liquori
Il pasto carnico non sarebbe completo senza un assaggio dei suoi prodotti caseari e dei suoi distillati, spesso a base di erbe e frutti del bosco.
- Formaggi: Oltre al Montasio usato per il Frico, fondamentale è la ricotta affumicata (“scuete fumade”), immancabile sui Cjarsons.
- Grappe e Liquori: La tradizione delle erbe si ritrova anche nei bicchieri. Da provare la grappa al cumino, la grappa al pino mugo e quella al mirtillo per non parlare poi dell’ottima grappa di suisine e lo Sliwovitz. Ottimi anche gli sciroppi dissetanti, come quello ai fiori di sambuco.
